门面

宽敞明亮的大厅。藤制桌椅，别有风味。

本次美食品鉴团所在包间——凤凰厅

凤凰迎宾

     

[ 本帖最后由 妙客美食网 于 2008-11-14 08:59 编辑 ]

今天湘鄂情怀赵总盛情为我们精选了：荆沙干锅甲鱼、双色鱼头、野生雄鱼头、干锅牛蛙、巴陵竹香鸭、姜辣猪手、铁板土豆片、蟹肉竹笋扒芦笋、湘西土匪肉、葵花武昌鱼、常德口味鸡、孔雀武昌鱼这样的主菜。下酒小菜为酸辣蕨根粉、武汉酱鸭脖、湘西肝肠、手撕牛肉、酱油萝卜皮、肘花。特别小点为火宫殿臭豆腐，主食为酱油炒饭和湘氏锅贴。

美食品鉴团·菜品篇

精美凉菜

酸辣蕨根粉

武汉酱鸭脖

肘花

      肘花这道菜虽说是凉菜，但他们家做得极细致极出味。柔韧不失筋道，爽口又不腻。有句话叫“细节决定成败”，他们不仅大菜上下功夫，连小菜也很用心，可见这里的菜品，哦不！这里厨师的人品很过硬。 （点评人：茶碱）

手撕牛肉

湘西肝肠

酱油萝卜皮

特色热菜

荆沙干锅甲鱼

双色鱼头

      双色鱼头：可以说是此店头牌招牌菜，曾获“济南最受欢迎外来菜”金奖。无论大厅或包间，几乎每桌必点之菜。一个鱼头分成两半，一个是用红红的泡椒，此辣度大都可以接受。另一个是用绿色的小米椒，辣味重。取一块鲜嫩无比的鱼肉，沾着红油，辣味和鲜味一同经过舌尖味蕾的体验，美不可言！ （点评人：青出于蓝）

野生雄鱼头

      野生雄鱼头：哇哇哇，鱼肉鲜美，恰到好处，汤汁更鲜，酸酸辣辣，也许是因为用野生雄鱼头生长地方山里的泉水，味道独特，不愧为招牌！赞！赞！赞！推荐大家都品一下！ （点评人：大胃王）

      野生雄鱼头：最美莫过雄鱼头。湘鄂情怀聘请湖北名师驻店主理，所用原料从湖北专运，采用深山潭涧里的雄鱼，鱼肉吃起来清香甘甜、细嫩爽口，无杂味。吃雄鱼头有四层境界，先取鱼肉入口细品雄鱼自身的本味；再把鱼肉放入碗中，加入锅里的泉水药材高汤，同时使用，感到微辣、味浓；然后把鱼和汤放在一起，加入适量的野生辣椒同食，一股鲜椒火辣辣味道便油然而生；最后将鱼头下面的莲藕入口，全部选用洞庭耦，口感绵软，顿有种回归自然的感觉。 （点评人：小莫）

      野生雄鱼头：很著名啊，肉之嫩，肌纤维十分丰富、头骨和脊骨肉质非常好，吃到口中的感触是柔软有佳、几口下去可能就没了。野生雄鱼头比较稀少，一头大鱼生长时间一般为5年多，鱼身几十斤之重，鱼头大概8、9斤的样子，叫他鱼王我想一点不过分，加上幸师傅的“烹调”技艺，品其口感，味道清甜、酸辣有味，适合商务款待宾朋之用，对于细腻食客的刁难口味，这道菜品独为上选。 （点评人：左海澎）

      野生雄鱼头：做此鱼头先要熬制味浓鲜香的汤头，用的是莲藕加各种名贵中草药。这样做出的鱼头鲜香浓郁、干爽嫩滑、咸辣适中却不失原味。 （点评人：青出于蓝）

[发帖际遇]: 妙客美食网扶老太太过马路,魅力增加魅力3.

干锅牛蛙

巴陵竹香鸭

      巴陵竹香鸭：选用湖北当地的鸭子，剖成薄片腌好，用竹器盛了上火蒸透，再多次炸制，摆上桌时还好像凫水的姿态。本来我以为口味会和江西煌上煌的酱鸭接近，但却完全不同，根本没有那种透彻肌肤的辣味。香酥可口又非常入味，老年人吃起来也不费劲，而最奇怪的是多次炸制后菜品上没多少油，不清楚用的什么办法。 （点评人：Bekov）

      巴陵竹香鸭：不是很喜欢吃鸭子的我，却喜欢上了这种做法的鸭子。此鸭选用的是食小鱼的麻鸭，所以纤维高，无脂肪，口感坚实。先用佐料喂好，蒸后再炸，外酥里嫩，毫无普通鸭子的油腻感。 （点评人：青出于蓝）

姜辣猪手

      姜辣猪手：火候恰到好处，猪皮软软的，滑滑的，感觉不到一点油腻，就是服务员太热情了，趁我回味猪皮的功夫，把盘子给我换了，结果还没来得及吃啃骨头，吃肉肉，留在脑海里的只有猪皮的香了，郁闷！盘子底下满满一层姜片，也许是姜片调和了猪手的油腻味。  （点评人：大胃王）

铁板土豆片

      铁板土豆片：看来招牌菜不在于食材的贵贱，普通的土豆片竟然颇受女士们的喜爱，几乎每桌必点。 （点评人：青出于蓝）