原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、花椒.油.白糖.精盐、味精各适量。
制法：
1．小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先洗洗肠胃。
2．用废弃的牙刷将小龙虾腹部的的赃物洗刷干净，并剪去腹部的的龙虾脚。
3．如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个头就行了。
4．用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5．轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
6.起油锅，放几片生姜，姜,辣椒,花椒,倒入小龙虾，放少许黄酒去除腥气。翻炒片刻看见小龙虾转为红色时，倒入十三香调味料，(买不到用普通的四川火锅底料也可以),酱油拌匀,放点白糖,盖上盖子焖烧约15分钟即可，一盘美味香辣的十三香小龙虾完成了
特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。
