洋酒
　　
　　一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝华士chivas”“杰克丹尼jack daniel”，还是“Johnny walker”？
　　
　　伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜爱喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？
　　
　　提到龙舌兰 （Tequila），一时间想到在《墨西哥往事》（ONCE UPON A TIME IN MEXICO）, 强尼。戴普（JOHNNY DEPP）主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌兰酒的发源地。可多少人知道， 鼎鼎大名的长岛冰茶（Long island iced tea）龙舌兰是不可缺少的一分子？
　　
　　“要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡”--- 《可惜我是水瓶座》杨千桦
　　
洋酒通常分为：
　　
　　
　　
　　1. SPIRIT ( 烈酒) 包括：威士忌 （whisky），伏特加 (vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒 (gin)，兰姆酒 (rum)
　　
　　2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜 （BALEY’S）, 咖啡甜 （KAHLUA COFFEE）
　　
　　3. WINE (葡萄酒 )（对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望给予补充）
　　
　　4. BRANDY (白兰地) 例如：蓝带马爹利，ＸＯ，
　　
　　
　　一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。
　　
　　标签上酒精含量的表示法有两种：
　　
　　1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。
2．美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%
　　
　　图示：酒精百分度表示法
　　


1。威士忌（Whiskey）
　　
　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
　　　
　　　
　　＊ 苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
　　
　　　起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
　　
　　代表作：Johnny walker
　　
　　
　　


Johnny walker全家福
　　
　　由左到右，从低到高
　　
　　红牌，黑牌，金牌，蓝牌

Johnny walker red label (红牌）
　　酒精含量（40%）
　　8年左右


Johnny walker black label (黑牌）
　　
　　酒精含量：40%
　　12年左右

Johnny walker gold label (金牌）
　　酒精含量：40%
　　18年左右
Johnny walker blue label (蓝牌）
　　
　　蓝牌是johnny walker系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。
　　
　　60年的酒价钱当然不非
　　
　　零售价大概1200人民币左右~
＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
　　
　　美国的威士忌又分为：
　　
　　bourbon, bourbon 使用50~79%的玉米酿制
　　
　　图示：jim bean bourbon whiskey
　　酒精含量：40%
享有盛名的杰克丹尼（jack daniel) 的bourbon whiskey
　　
　　


＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
　　
　　爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语
　　
　　酒精含量：40%~43%
　　12年左右
好像欧洲人使用的瓶子比美国威士忌的漂亮些
　　
　　


各式的包装


　＊ 加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
　　
　　
　　代表作：Canadian club whiskey
　　酒精含量：50% （强！）
　　年份8~12年
　　


2。伏特加 （VODKA)
　　
　　伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
　　
　　先贴几瓶经常能见到的
　　　
　　这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUT VODKA


伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
　　　
　　
　　伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
　　
　　
MARTINI （马天尼)
　　还记得在JAMES BOND电影里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。。VODKA MARTINI
　　
　　IAM BOND，JAMES BOND。。
　　
　　配料：
　　
　　- 2 oz 伏特加
　　- 1 oz Dry 苦艾酒
　　- Garnish（装饰): 鸡尾酒橄榄
另外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：
　　
　　血腥玛丽（bloody mary)
　　
　　
　　- 2 oz 伏特加
　　- 3 oz （西红柿汁)
　　- 1/2 oz （柠檬汁)
　　- 少许 Worcestershire 酱
　　- 几滴tabasco 辣椒酱
　　- 装饰：柠檬片，及西芹


tabasco 辣椒酱
　　
　　
　　
　　






　worcestershire酱


3. GIN （金酒) 这个翻译让人汗颜！>。。。。
　　
　　
　　金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
　　
　　英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
　　
　　金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
　　
　　代表作：
　　Gordon Gin (哥顿金酒）
　　
　　


另一著名品牌产于英国伦敦
　　
　　Beefeater Gin (必富达金酒）这个翻译更汗-_-!!!
　　
　　酒精含量：47%
　　年份不祥


gin是调制鸡尾酒的最好帮手
　　
　　其中有一款的鸡尾酒叫金汤力（GIN & TONIC) 是我的最爱。。
　　
　　调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚
　　
　　有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN这样酒精含量47%的烈酒，如果兑了汤力水，不但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非常地喜爱！
　　
　　方法如下：
　　
　　杯子+ 冰块+ 等量的gin 和汤力水 +一块柠檬
　　汤力水不难找到，现在市面上有的是：屈臣氏和怡泉
　　
　　图示：屈臣氏汤力水


CHIVAS （芝华士）
　　
　　刚浏览了一个网站说芝华士是世界上最好的威士忌，其实不然，芝华士在威士忌市场上来说只能算是中下产品。。
　　
　　
　　
　　


关于芝华士所调制的鸡尾酒，2年前在广东的夜店非常流行一种喝法就是芝华士掺绿茶。其实这真的是非常烂的配搭，说难听点就是能让不能喝的人快点醉倒。绿茶味道完全掩盖了威士忌的香味，让人感觉是在喝茶，而不能喝酒的人完全没有意识到自己在喝酒，于是一杯接一杯，然后醉倒。
　　
　　图示：差劲的配搭 芝华士+绿茶


以下是一款用芝华士调配的鸡尾酒
　　
　　Chivas Cooler
　　
　　- 1 1/2 oz 芝华士
　　
　　- 干姜水
　　
　　- 冰块
　　
　　装饰:柠檬
4。RUM （兰姆酒）
　　
　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。
　　
　　
　　根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型
　　
百加利还推出了女性喜爱的百加利果味酒系列
　　
　　酒精含量极低 5%
　　橙味的~


樱桃口味


5。TEQUILA （龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。
　　
　　
　　特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。
　　
　　
　　
　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。
　　
　　第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。
　　
　　
　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。
　　
　　
　　以下是几款不同牌子的TEQUILA，左起至右依序： Añejo Mixto，Reposado 100% Blue Agave，与Blanco Mixto。酒精含量均为40%
　　


最常见的喝特其拉（TEQUILA)的方式是，斋饮，用SHOT GLASS （SHOT 杯）
　　如图


特其拉酒最传统的喝法，即以细盐洒在左手背靠大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，个中滋味，不喝不知，美啊！
Tequila的鸡尾酒：Margarita 玛格丽特
　　
　　材料：tequila 1oz、 白橙皮1/2oz、柠檬汁1/2oz、少许盐
　　
　　调制方法：先将冰块放入调酒壶内，注入酒和柠檬汁，用力摇匀，用柠檬皮将鸡尾酒杯口擦一遍，使杯口湿润芳香，再将杯口放盐上转动，使之呈一白色盐环，将酒滤入载杯内。在投放冰块用调酒杯调酒时，用来将冰块和酒水隔离
　　
大家可能不能理解什么是白橙皮，
　　
　　其实白橙皮（Triple Sec）的意思是“三重蒸馏”，代表橙味利口酒.
　　
　　
　　
　　


差劲的配搭 芝华士+绿茶
　　　　哈哈～以此来对付酒量差的MM最好不过了～
这个据说就是上海人吃得辣酱油得渊源，咔咔
　　广东人叫急汁，据说广东的牌子做的要比上海的那个好。
　　
　　
　　喼汁（Worcestershire sauce），亦称辣酱油，伍斯特沙司，是一种英国调味料，使用醋及多种香料制作而成。喼汁味道酸甜微辣，色泽黑褐。 喼汁于19世纪从英国传入中国广东及香港，直到现时使用仍非常普遍，例如用于粤式点心上的山竹牛肉球。


oh~~朋友，其实不繁杂的。记住几个比较常用的就好了。
　　
　　图示：几款常用的鸡尾酒杯
　　


许多鸡尾酒调料中出现的oz是什么意思。。
　　
　　oz 是盎司的意思，
　　
　　1液体盎司 = 大约30ml
　　
　　调酒所使用的器皿: 量酒器 MeasureCup(DoubleJigger)
　　
　　量酒器由两个大小不一对尖的圆锥型组成的不锈钢器皿,两头容量为1盎司＋1.5盎司、1.5盎司＋2盎司或者1盎司＋2盎司组合,这种容器用于精确计量酒品使用，一般称为Measurer或者jigger。
　　
　　最常用于调制“彩虹”类酒水，因为“彩虹”或者其他分层酒水要求计量比较严格，所以会用精确的jigger来过渡酒水的入杯，此时酒水不再进入shaker(调酒杯），而是直接从酒瓶进入jigger而后直接进入酒杯，当然，熟练的调酒师一般会在意调制的可观性而放弃使用jigger，而是将酒水通过长勺直接倒入酒杯，完成“彩虹”类酒水的调制。
　　
　　图示：量酒器 从左到右依序是 1盎司＋1.5盎司、1.5盎司＋2盎司和1盎司＋2盎司组合
　　一般使用的比较频的是最左边的那只：1盎司+1。5盎司

接着说Tequila龙舌兰酒调制的鸡尾酒
　　
　　有一款叫做Tequila Sunrise （龙舌兰酒的日出）翻译汗！我觉得（破晓时刻）这个比较优美。
　　
　　
　　调料：
　　
　　1½ oz. Tequila
　　½ oz. 红石榴糖水 （如果没有，红糖浆也可以呢）
　　澄汁
　　
　　做法：
　　
　　用高飞球（highball)酒杯 以下称高杯
　　先倒入红石榴（或红糖浆）
　　倒入tequila
　　最后加冰，加澄汁注满为止
一口气介绍了所有的烈酒，接下来我要介绍利口酒(liqueur)
　　
　　利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造过程进行了改良，并逐渐精于此道而成为了这个领域的专家。它的酒精含量在15%至55%之间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。
　　
　　先贴几款比较著名的利口酒
　　
　　1。baley’s （百利甜）
　　百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油（OMG..）加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一
　　
　　酒精含量：17%
　　
　　饮用方法
　　百利甜+牛奶+冰，MM一定会很爱的！
2。kahlua (卡鲁尔咖啡甜酒）
　　非常浓郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡酿制而成，加入极好的甘蔗酒，和香草。它还包含糖以及玉米糖浆，还有伏特加。
　　卡鲁尔咖啡甜酒是世界上第二大的单一利口酒制造商。
　　
　　酒精含量：26.5%
　　
　　
　　饮用方法：
　　单一加冰就可以饮用
　　或者
　　和百利甜的同一饮法


3。日本梅酒
　　“青梅煮酒论英雄“。梅酒是日本民族的传统美酒，源于中国，兴于日本。冬赏梅花，春摘青梅，家家户户自酿梅酒，男女老少开怀畅饮，好不惬意。
　　
　　酒精含量：不祥
　　饮用方法，加冰，或不加冰


4。Malibu 椰子味兰姆酒
　　
　　这种酒有着浓郁椰子味道的加勒比白色兰姆酒。由新鲜的椰子，杏仁以及摩卡咖啡豆，销往80多个国家。
　　
　　除了椰子还有芒果，奇异果，菠萝这几种味道
　　
　　
　　酒精含量：24%
　　饮用方法：malibu掺入任何一种果汁，都可以变得很美味道，特别是菠萝汁，橙汁。也可以加雪碧~~
　　有一种调好的瓶装的martini,似乎有红酒瓶那么大,味道也不错——不过当时喝倒了，没注意厂牌。
　　-----------------------------------------------------------
　　hehe...这种martini应该不是我们通常所说那种调制好的martini鸡尾酒。
　　
　　这种martini应该是苦艾酒的一种，而苦艾酒是用加强香味的葡萄酒+烈酒+芳香植物混合制成的，还需增甜使用bianco,还有过滤，澄清等步骤，储存3~5个月。
　　
　　苦艾酒一般喝的人比较少，它大多数作为调制 martini鸡尾酒的基酒。而真正的martini还需要加入伏特加。
　　
　　
　　图示：苦艾酒 “martini bianco”
　　


继续介绍知名的利口酒
　　
　　-----------------------------------------------------------
　　
　　Grand Marnier （柑曼怡）来自法国的知名香橙甜酒，香柑的曼妙， 怡人的好滋味。
　　
　　　
　　源自法国的Grand Marnier柑曼怡是由充满创意的Louis Alexandre•Marnier•Lapostolle于1880年所创。他将罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，与名贵的法国陈年干邑完美调配，经过两次橡木桶陈化后， 创造出一种令人沉醉的非凡口感。
　　
　　这个大胆的创意，无可匹敌的神秘配方，独家酿制技术的结晶令GRAND MARNIER柑曼怡以她独特的风味，高贵的品质，成为显赫权威的象征。正因如此，二十五年来，GRAND MARNIER柑曼怡始终是法国出口额最大的甜酒。
　　
midori可以掺雪碧，可以混合其他烈酒调出各式各样的鸡尾酒。
　　
　　现在介绍一款简易的：
　　
　　1oz的伏特加
　　1/3oz midori
　　青柠檬汁数滴
　　high ball（高飞球杯）加冰，把以上材料慢慢注入（要依次）尽量不要混合在一起。然后加雪碧注满。
　　
　　慢慢注入的原因是不要影响可观性，调出来的酒会出现以下图示的几层的视觉效果。
　　
　　
　　


Prost
　　------
　　bacardi(百加利）的确有各式各样不同的rum.其中包括有一种：bacardi151,相信你也听说过。
　　
　　bacardi151的利害关系是它的酒精含量高达75。5%，有好几个国家是禁售这种酒的。
　　我喝过这种酒，非常非常的烈，对于我来说喝这个基本上是自杀行为。呵~~
　　
　　图示：bacardi151
　　
　　
　　
　　
　　


继续介绍利口酒
　　---------------------------------------------------------
　　茴香味利口酒，源自于法国，现在在欧洲多个国家都有出产。
　　
　　sambuca（杉布卡利口酒）,产于意大利
　　
　　拉丁古籍记载，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的习惯，也曾于战争和航海的相关记录中发现大茴香酒具预防疾病的功效。
　　
　　大茴香主要产地集中于地中海沿岸，然而最珍贵的大茴香则是产于中国。
　　
　　大茴香为杉布卡香甜酒的主要原料，产品特色为其特殊浓烈的中国大茴香浓郁的香味，杉布卡香甜酒酒精浓度38％，加冰块饮用时更可突显出中国大茴香的独特香香气。
CURACAO （柑香酒 ）
　　
　　美州的委内瑞拉（VENEZUELA）的海面上有个荷属领地古拉索岛（CURACAO）。
　　这个岛上特产柑橙。而以此为原料制成的酒，便称为柑香酒。
　　
　　它主要以柑橙的果皮、药料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白兰地调配而成，有红、白、蓝三种颜色。红的称为桔子柑香酒（ORANGE CURACCAO），它稍带动一点苦味；白的没有苦谓的称为无色柑香酒（WHITE CURACAO）；蓝色的称为蓝橙力娇（BLUE CURACAO）。
　　
　　柑香酒有促进 食欲及健胃的功效。由于它那浓腻的丰满的味道和柑桔清爽馥郁的香气，所以也被当作新年的酒来饮用。
　　
　　图示：一杯BLUE CURACAO


一步一步教你制作火焰林宝坚尼（flaming lamborghini)
　　
　　杯：1个鸡尾酒杯， 2个shot 杯
　　材料：
　　- 1 oz Kahlua (克鲁尔咖啡甜酒）
　　- 1 oz Sambuca （杉布卡茴香利口酒）
　　- 1 oz Blue Curacao （蓝澄柑香酒）
　　- 1 oz Bailey’s irish cream （百利甜）
　　调酒方法，和饮用方法（这是original原始 的调配方法）
　　
　　
　　1。把sambucan 和 kahlua 倒入鸡尾酒杯内
　　2。喝的朋友请拿一根吸管
　　3。把bailey’s和blue curacao 分别倒入两个shot杯里面。
　　4。在鸡尾酒里面用打火机点火。喝的朋友马上开始吸酒。
　　5。差不多喝完的时候，把两杯shot杯里面的酒迅速倒入，继续一口气喝完
　　
　　图示：火焰林宝坚尼


狂爱蓝带马爹利，口味比轩尼诗好


有许多朋友说他们的至爱鸡尾酒是：长岛冰茶。。
　　
　　哦，可爱的mm们，小心，长岛冰茶并不是真正的茶哦！它是由一位美国调酒师在1978年最先调制而成的。他发觉这鸡尾酒的颜色非常接近茶水的颜色，所以长岛冰茶名字由此而来。
　　
　　
　　长岛冰茶不但不是普通的冰茶饮料，而且它是一种挺烈的鸡尾酒。它含有4种酒精含量40%左右的烈酒。Gin, Vodka, Tequila, Rum（金酒，伏特加，特其拉，兰姆酒）
　　
　　调料：
　　- 1oz 金酒
　　- 1oz 伏特加
　　- 1oz 特其拉
　　- 1oz 兰姆酒
　　- 1oz 柠檬汁
　　- 1茶匙细砂糖
　　
　　一只高飞球杯（high ball glass) 加半杯冰，把以上的调料分别倒如杯中，然后注入可口可乐至满。加一小片柠檬作装饰。
　　
　　图示：
　　长岛冰茶（long island iced tea）

推荐吃喝玩乐的班主给加精

真是不错啊，不知道LZMM的酒量如何阿，呵呵

我经常去西饲溜达
没想到真能遇见朋友呢

这里还有个这么好的帖，我竟然没发现呢，顶一下。

好帖,zai
顶~~~

好帖,再全面点
顶~~~

学习啦。顶~