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酸菜鱼

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2005114144320214.jpg[/img]

[b][color=#009900][所需材料]

[/color][/b]材料：酸菜、草鱼
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2005114144327435.gif[/img][b][color=#009900][烹饪过程][/color][/b]

[b]准备阶段[/b]

　　1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
　　2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
　　3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
　　4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
　　5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
　　6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
　　7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
　　8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
　　9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
　　10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。

[b]下锅[/b]

　　11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
　　12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
　　13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
　　14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
　　15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
　　16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

看着就好吃的哦



















[img]http://p8.images22.51img1.com/6000/qwb654/852fad10dd443bb0292fff0ca514f90d.gif[/img]
[url=http://www.shangshu8.cn/xiaoshuo/0/326/]星际之亡灵帝国[/url] [url=http://www.shangshu8.cn/xiaoshuo/0/958/]重活[/url] [url=http://www.shangshu8.cn/xiaoshuo/0/959/]流氓高手2[/url]

LZ把你做的拿来瞅瞅给你加点分呀[yct15]

[table=70%,#80ccff][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://bbs.591bb.com/event.php]市政府上门征税，收取伊人雨 金币2金币 的个人所得税.
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天凉我家常吃酸菜鱼[yct23]

[table=70%,#80ccff][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://bbs.591bb.com/event.php]济南亿诺收购废品，赚了金币9金币.
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额要吃LS做哒[yociexp62]  额要吃  额要吃 额要吃[yociexp107] [yociexp107]

等我作好了叫你来吃[yct38]

好耶 [iconx11] 一定哒 不叫我 上一次打劫一次[iconx6]

回复 板凳 的帖子

我还真做过，从超市里买一包酸菜鱼的调料包，按上面说明做就行。改天再做了拍张照片发上来给你看看。

[table=70%,#80ccff][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://bbs.591bb.com/event.php]apllors买了一部iPod, 花了金币5.
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回复 8楼 的帖子

期待[yociexp108]

[table=70%,#80ccff][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://bbs.591bb.com/event.php]济南亿诺被淋了个落汤鸡,魅力减少魅力2.
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[quote]原帖由 [i]apllors[/i] 于 2008-9-27 09:47 发表 [url=http://bbs.591bb.com/redirect.php?goto=findpost&pid=335809&ptid=53690][img]http://bbs.591bb.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我还真做过，从超市里买一包酸菜鱼的调料包，按上面说明做就行。改天再做了拍张照片发上来给你看看。

[发帖际遇]: apllors买了一部iPod, 花了金币5.
[/quote]直接请我去吃不就得了  省的麻烦[yct18]

我们都去吃啊 [yct38]